2018年10月26日 來源:寧明縣桐棉鎮13號 作者:黃俊生
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  當你作客寧明桐棉農家,他們會用香噴噴的玉米粉招待你。

  桐棉村民栽種的都是雜優品種玉米,他們把碾好的玉米配少量白米拿去榨成粉條,并陰曬晾干后,先把水燒開,然后放下粉條煮熟后浸入冷水,撈起盛盤,另煮好湯(肉骨湯更好),把濾干水的粉放入煮開便起鍋當美食了。如果配料加入搗碎的生姜、蒜頭、蔥花,再配上炸黃豆、炸花生、香炸肉皮及切得薄薄的叉燒肉,最后澆上一勺自制的、由很多可以入藥的香料配制而成的醬油,那味道更香氣四溢,令人垂涎欲滴。這樣的粉就像有一股魔力吸引著你,盛上一碗,慢吞細嚼,更讓你每一口都能吃出一份舒坦,吃出一份情感。

  玉米粉有黃白兩種,黃色玉米粉最為常見,形狀為細沙狀,口感好。在美國等一些發達國家,玉米粉已被列為谷類食物中的首位保健食品,被稱為“黃金作物”。(黃俊生)

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